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鸭这个部位不常吃,教你一个凉拌的的做法,好吃到连骨头都不想扔

来源:东方头条责任编辑:时间:2019-09-14 09:27:50分享
摘要:中国古代在上菜的时候,有“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”的说法。因为鸡头的皮多骨头多,鸭掌是皮包骨,没有肉可以吃,而不能

中国古代在上菜的时候,有“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”的说法。因为鸡头的皮多骨头多,鸭掌是皮包骨,没有肉可以吃,而不能献脊是因为怕脊有毒,会误伤客人。

今天我们要说的主角就是鸭掌,鸭掌虽然无肉可吃,可是皮嫩而有弹性,嚼起来特别的香。经过各种煎炒焖煮等烹饪手法使鸭掌入味,再细细品尝。与骨头进行一番唇齿搏斗,在吃到带着软筋的鸭皮时,像是打了一场关于美食的胜战仗一般愉悦。我妈妈是那一种特别爱吃鸭掌的人,这当然不是语文课本上那些体现母爱的善意的谎言。无论是在自家的餐桌上,还是在外头的饭局,她都会挑着鸭爪来吃,并吃得津津有味。客人问她是不是舍不得吃肉,可天地良心,普通人的生活哪有那么多的苦情剧,她是真的对鸭掌爱的深沉啊。妈妈爱吃鸭掌,我也做好不少关于鸭掌的美食。现在天气比较闷热,大家都偏爱吃清爽的凉拌菜,今天就分享一个凉拌鸭爪的做法吧。材料准备:鸭爪10个,生姜1块,白酒1勺,生抽3勺,醋3勺,白糖1勺,盐适量,蒜末适量先把鸭掌清洗干净,冷水下锅,加入姜片和白酒煮开。

不需要煮很久,煮沸2分钟以后捞起来,放入冰水中过冷河,可以让鸭掌的皮变得筋道爽脆。

把生抽,醋,白糖,盐还有蒜末放进滤水之后的鸡爪,混合均匀以后腌制2小时。腌得越久越入味,可以腌一整晚,第二天再吃风味更好。

我比较着急,一般都是等不到第二天的,更等不到开饭,就和老妈人手一个鸭掌,当作零食吃起来了。哈哈,果然吃货在美食面前真的是毫无忍耐力啊。

【本文作者饮食地图授权维权骑士士值品牌馆】分发

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